14 meilleures recettes pour cuisiner des tomates pour l'hiver à la maison

14 meilleures recettes pour cuisiner des tomates pour l'hiver à la maison

Certaines femmes au foyer font des préparations d'hiver à partir de tomates fraîches. Les personnes qui n'ont jamais récolté de tomates auparavant doivent se familiariser à l'avance avec les recettes les plus populaires pour la cuisson des tomates pour l'hiver.

Les spécificités de la conservation des tomates pour l'hiver

Avant de commencer à préparer des conserves d'hiver, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour la récolte des tomates:

  • vous devez conserver des tomates fraîches qui n'ont pas encore commencé à se détériorer;
  • des bouchons d'étanchéité spéciaux sont utilisés pour tordre le récipient;
  • les bocaux et les couvercles doivent d'abord être stérilisés pour que la conservation ne se détériore pas trop rapidement;
  • tous les légumes en conserve doivent être conservés dans une pièce fraîche.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Les tomates mûres sont considérées comme l'ingrédient principal d'une telle conservation. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des tomates mûres et petites pour faire des cornichons, qui rentrent entièrement dans des bocaux.

Si le fruit de la tomate commence à se détériorer et à pourrir, il ne peut pas être conservé.

La crème est considérée comme la plus appropriée pour friser les tomates. Ils ont une peau ferme et une chair charnue. De plus, les conserves faites à partir de ces légumes sont conservées longtemps et ne se détériorent pas..

Préparation des conteneurs

Tous les contenants de conserve doivent être préparés à l'avance. Tout d'abord, ils sont soigneusement examinés et vérifiés pour des éclats ou des fissures sur la surface. Ensuite, ils sont lavés de la saleté et séchés.

Après avoir lavé les contenants de la saleté, ils commencent à les stériliser. Pour ce faire, un tamis est placé sur une casserole avec de l'eau, sur laquelle les bocaux sont placés à l'envers. Ils sont cuits à la vapeur pendant vingt minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Pour faire une délicieuse tomate en conserve, vous devez apprendre les meilleures recettes pour faire des cornichons d'hiver.

Une recette simple pour une canette de 3 litres

Vous pouvez utiliser une recette simple pour faire un morceau si délicieux que vous vous léchez les doigts.

Pour créer un blanc, vous devrez couper un kilo et demi de tomates fraîches en tranches. Ensuite, l'oignon est coupé en rondelles et placé dans des bocaux avec les tomates. Après cela, une saumure liquide est préparée:

  • 2-3 litres d'eau sont collectés dans la casserole;
  • ajoutez 100 ml de vinaigre avec 95 grammes de sucre et de sel;
  • la solution est bouillie pendant 30 à 40 minutes.

La marinade chaude est versée dans un récipient contenant des légumes, stérilisée et recouverte de bouchons à sertir.

Sans stérilisation

Certaines personnes préfèrent cuire des tomates en conserve sans stérilisation. Pour préparer le salage selon cette recette, vous aurez besoin de:

  • une cuillerée de vinaigre;
  • 3-4 kilogrammes de tomates;
  • litère d'eau;
  • 100 grammes de sel;
  • aneth;
  • poivre noir.

Tout d'abord, les épices avec des épices sont placées dans le récipient, après quoi les tomates sont placées. Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante, de vinaigre et de sel. Après 20-25 minutes, la saumure est bouillie sur la cuisinière et versée à nouveau. Le récipient rempli est enroulé et sorti dans la cave.

Aux pommes sans vinaigre

Pour donner à la conservation un goût inhabituel, des pommes douces y sont ajoutées. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • variétés de pommes aigres;
  • tomates;
  • 30 à 50 grammes de sel et de sucre.

Toutes les tomates sont prélavées des traces de saleté et disposées au fond du récipient. Ensuite, les pommes sont lavées, coupées ou pelées si nécessaire. Après cela, les récipients de mise en conserve sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles.

Avec de l'acide citrique "lèche tes doigts"

Certaines femmes au foyer décident de fermer la rotation avec l'ajout d'acide citrique. Pour cela, les composants suivants sont préparés à l'avance:

  • acide citronné;
  • cinq kilogrammes de tomates;
  • trois feuilles de laurier;
  • 120 grammes de sel;
  • tête d'ail;
  • Poivron.

Tout d'abord, les pots sont remplis d'épices, d'ail haché, de poivrons et de tomates. Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole, dans laquelle une feuille de laurier avec du sel et de l'acide citrique est ajoutée pendant l'ébullition. La saumure créée est versée dans des pots, après quoi les conteneurs sont enroulés.

Aux carottes et oignons

Pour rouler des tomates selon cette recette, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme et demi de tomates;
  • parapluie à l'aneth;
  • feuilles de cassis;
  • persil;
  • oignon.

Les tomates sont soigneusement lavées et placées dans un récipient. Ensuite, ils épluchent et hachent l'oignon, trient les verts en brindilles. Les ingrédients préparés sont placés dans un bocal et versés avec du liquide bouilli. Après 15 minutes, la saumure est égouttée, réchauffée et retournée.

À l'ail

Pour que la couture ait un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'ail.

Ingrédients requis:

  • un kilogramme de tomates;
  • cent grammes de sucre et de sel;
  • 80 millilitres de vinaigre;
  • deux têtes d'ail.

L'ail aux tomates est lavé et, si nécessaire, coupé en morceaux. Ensuite, les légumes sont transférés dans des bocaux avec les épices. Après cela, le récipient est rempli de liquide chaud, qui après 10 à 20 minutes est vidangé et versé.

Avec du miel et des oignons

Vous pouvez faire une délicieuse conservation avec l'ajout d'oignons et de miel sucré. Les tomates aux oignons sont coupées en tranches et placées dans un récipient. Ensuite, de l'ail râpé avec des carottes et des feuilles de laurier est ajouté aux ingrédients. Après cela, de l'huile végétale mélangée avec du miel et de l'eau bouillante est ajoutée aux récipients en rotation. Après avoir ajouté tous les ingrédients, les bocaux peuvent être enroulés et sortis à la cave.

Avec des feuilles de chêne

Les feuilles de chêne sont considérées comme une excellente épice, et par conséquent, certaines personnes décident de tordre la mise en conserve avec l'ajout de cet ingrédient. La cuisson commence par la préparation des tomates, qui sont soigneusement lavées et, si nécessaire, coupées en morceaux. Ensuite, les herbes avec des épices sont nettoyées et coupées. Tous les composants sont versés dans un récipient et remplis d'eau bouillie. Pour rendre la saumure plus parfumée, elle est égouttée et bouillie 2-3 fois de plus.

Canelle

Cette recette est tordue en utilisant les ingrédients suivants:

  • litère d'eau;
  • 90 grammes de sel et de sucre;
  • Canelle;
  • un bouquet de persil;
  • 1-2 kilogrammes de tomates;
  • piment.

Tout d'abord, les tomates sont lavées et placées dans des bocaux. Ensuite, de la cannelle avec du sel et du sucre est ajoutée à l'eau. Le liquide est porté à ébullition et versé dans un récipient. Pour ajouter de la saveur au salage, du poivre et du persil sont ajoutés.

Au céleri

Les cornichons parfumés sont préparés avec l'ajout de feuilles de céleri. Plusieurs grandes feuilles de la plante sont placées dans un récipient, après quoi les tomates lavées sont disposées. Ensuite, 2-3 têtes d'ail hachées avec du poivre sont ajoutées au récipient. De la saumure bouillie est versée dans chaque pot et infusée pendant une demi-heure. Après cela, il est versé dans une grande casserole, porté à ébullition et reversé.

Les conteneurs remplis sont fermés avec des couvercles, laissés à refroidir puis transférés au sous-sol.

Au poivron

Pour conserver les tomates rouges en utilisant cette recette, vous aurez besoin de:

  • 3-4 kilogrammes de fruits de tomate;
  • un kilogramme et demi de poivron;
  • tête d'ail;
  • le vinaigre;
  • sel et sucre.

Le poivre est lavé à l'eau froide, pelé des graines, coupé en lanières et disposé dans des bocaux. Il n'est pas nécessaire de couper les tomates et donc de les mettre entières. L'ail et toutes sortes d'herbes sont ajoutés pour ajouter de l'arôme. Lorsque le récipient est plein, il est versé avec de l'eau bouillante.

Au micro-ondes

Pour préparer la conservation au micro-ondes, vous aurez besoin des produits suivants:

  • une cuillère à soupe de sel et de sucre;
  • deux feuilles de laurier;
  • trois piment de la Jamaïque;
  • un kilogramme de tomates;
  • trois dents d'ail;
  • 100 ml de vinaigre.

Tous les légumes doivent être rincés afin qu'ils ne soient pas salis. Si les tomates sont grosses, elles sont coupées en morceaux et ensuite placées dans le récipient à friser. Ensuite, de l'ail râpé avec des feuilles de laurier et du poivre sont ajoutés aux tomates. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les boîtes sont placées dans un four à micro-ondes pendant 20 minutes et mises en conserve.

En portugais

Les amateurs de conserves d'hiver devraient se familiariser avec la cuisson des tomates en portugais. Tout d'abord, une marinade est préparée, qui se compose des ingrédients suivants:

  • un litre et demi d'eau;
  • 50 grammes de sucre;
  • 80 grammes de sel;
  • Feuille de laurier.

Pendant la préparation de la saumure, les pots sont remplis de tomates hachées, d'oignons et d'herbes épicées. Après avoir rempli le récipient, versez la marinade et enroulez les couvercles.

Avec du persil

Pour créer un marinage de tomates, les produits suivants sont utiles:

  • tomates roses - 1-2 kg;
  • persil - trois branches;
  • ail - deux griffes;
  • vinaigre - 100 ml;
  • pois de senteur - 3-4 pcs.

Le persil avec des tomates hachées et de l'ail est ajouté aux contenants. Après cela, une saumure est préparée à partir de pois de senteur et de sel mélangé à de l'eau. Les ingrédients dans des bocaux sont versés avec du liquide. Les légumes en conserve sont transférés à la cave.

Comment conserver correctement les conserves?

Pour éviter que les tomates en conserve ne se gâtent pendant longtemps, elles doivent être conservées correctement. Ils doivent être conservés dans des pièces où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius. Les caves et caves sont idéales. En outre, les pots de cornichons peuvent être laissés stockés sur le balcon.

Conclusion

Les ménagères font souvent des préparations d'hiver à partir de tomates fraîches. Avant de préparer la mise en conserve, vous devez vous familiariser avec les recettes de création de cornichons à la tomate.


Voir la vidéo: Un pied de tomates à la maison pour lhiver